chili con jamie

dieses chili con carne rezept habe ich ursprünglich von jamie olivers webseite, hier meine variante. das rezept gehört seit mindestens 11 jahren zu unseren alltagsspeisen. es funktioniert mit „echtem“ hackfleisch genauso gut, wie mit hackfleisch-ersatz (fake-hack).

das gute alte chili con carne

das chili lässt sich wirklich einfach und schnell zu­be­rei­ten. hack anbraten, etwas gemüse schnip­peln und anbraten und ein paar dosen öffnen, alles zusammen ne stunde (oder kürzer) schmoren fertig. den zimt bemerkt man, aber das ganze hat nix weih­nacht­li­ches.

zutaten

• 2 zwiebeln
• 2 knoblauchzehen
• 2 möhren
• 2 stangen sellerie
• 2 rote paprika
• olivenöl
• 1 tl gemahlene chilischoten (oder 1 el sambal olek)
• 1 tl gemahlener kreuzkümmel
• 1 tl gemahlener zimt
• salz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer
• 1 dose (400 g) kichererbsen
• 1 dose (400 g) kidneybohnen
• 2 dosen (je 400 g) gehackte tomaten
• 500 g hackfleisch
• 1 bund koriandergrün
• 2 el balsamico-essig
• 500 g naturjoghurt

ergibt: 6 portionen

zubereitung

1. ab­wei­chend zum ori­gi­nal­re­zept brate ich das hack­fleisch erst krümelig an. im ori­gi­nal­re­zept steht, dass man das fleisch erst hin­zu­fü­gen soll, wenn das ganze gemüse und die do­sen­to­ma­ten schon im topf sind. mit fleisch geht das, mit hack­flei­scher­satz schmeckts scheuss­lich. also: hack erst kräftig in öl anbraten und zur seite stellen.
2. die zwiebeln, knoblauch und möhren schälen und fein würfeln, pa­pri­ka­scho­ten und sellerie (lasse ich in der regel weg) auch würfeln. das gemüse in öl anbraten, später mit dem ca­yenne­pfef­fer, dem kreuz­küm­mel, dem zimt, salz und pfeffer würzen.

statt der ge­mah­le­nen chi­li­scho­ten („ca­yenne­pfef­fer“), nehm ich immer nen löffel sambal olek. 3. das gemüse ca. 7 minuten braten, re­gel­mäs­sig umrühren, bis es weich ist und etwas farbe an­ge­nom­men hat. ki­cher­erb­sen, kid­ney­boh­nen vom schlei­mi­gen dosensaft unter flies­sen­dem wasser befreien und mit den do­sen­to­ma­ten zum an­ge­bra­te­nen gemüse geben. das hack­fleisch dazugeben. eine der leeren to­ma­ten­do­sen mit wasser füllen und das wasser auch dazugeben. 4. die ko­ri­an­der­blät­ter abzupfen und zur seite legen. die stiele waschen und fein hacken und unter das chili rühren. mit dem balsamico-essig und einer kräftige prise salz und pfeffer würzen.

alles aufkochen, die tem­pe­ra­tur run­ter­schal­ten und mit schräg auf­ge­leg­tem deckel 1 stunde köcheln lassen. ge­le­gent­lich umrühren. 5. wer will kann dazu reis servieren, aber pur, mit etwas joghurt, schmeckts auch.